如何辨别搀假蜂蜜

在市场上出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。掺假主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。


1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐散渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈污浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。


2、搀有面粉、淀粉或玉米的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。


3、用烧红铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

4、取一份蜂蜜，加入两份冷水开水及四分95%酒精，混匀后置一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。


5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会回缩呈球状者为上品。